Muffin Ubi

Di rumah lagi ada ubi ungu *unyu-unyu*, makanan nya si Olel, tapi karena nggak habis-habis dan uda menuh-menuhin kulkas, jadi nya harus puter otak buat di olah. Dan inget dulu pernah makan di rumah temen nya mama bolu ubi ungu yang enak dan lembut banget.

Minggu lalu ke Titan sempet ngeborong paper cup aneka warna, jadi pangen nya bikin bolu ubi di cup, dan kepikiran bikin si Muffin.

Selintas sih tekstur si Muffin kayak Ubi kukus yang di halusin, tapi in iada rasa cake nya, nyam,,nyam,,nyam. Si Olel aja habis 2 sekali makan, soalnya Muffin ini nggak di tambahin gula (karena ubi nya uda manis banget), di makan pas anget lebih enak. *larikedapurngambilmuffin*

Bahan:
400 gr Ubi Ungu, kukus, haluskan
1/3 cup terigu
50 gr Butter, lelehkan
1 tsp Vanilla
3 telur
(kalau ubi nggak terlalu manis bisa tambah kan gula di kocok bareng telur)
keju Parut


Cara Buat:
1. Kocok telur dan vanila sampai mengembang
2. Campur Ubi yang sudah di haluskan dengan terigu, aduk rata
3. Tuang kocokan telur kedalam adonan ubi, kemudian masukan butter
4. Tuang adonan kedalam cetakan Muffin, kemudian beri keju parut
5. Panggan selama 20 menit

Bisa jadi Alternatif Cemilan buat si kecil nih, karena nggak pake gula (harus udah lulus telur ya)

ini olel lagi makan si Muffin Ubi, dan dia suka banget. sekali makan langsung 2, dari 12 muffin, 6 habis sama dia sendiri. 

Selamat Mencoba